近幾年越來越重要的位置，隨著精釀啤酒市場發(fā)展，自釀啤酒項(xiàng)目越來越成為餐飲投資一個(gè)新項(xiàng)目共同學習。近幾年一體機(jī)發(fā)展可以說迅猛式發(fā)展順滑地配合。500L、1000L一拖五或者一拖六等效高。這種叫法怎么來的呢前沿技術？一拖幾種一是指一個(gè)“糖化罐”、拖幾性能，就是幾個(gè)“發(fā)酵罐”多種方式。設(shè)備價(jià)格很便宜，500L一拖六技術創新，10萬塊錢深入交流研討。而且很多宣傳包教包會(huì)，而且現(xiàn)在鋪天蓋地宣傳品牌加盟廣泛應用，推廣加盟關註度。對不懂得人來說，覺得是一個(gè)不錯(cuò)生意哪些領域。我只想說敢於挑戰，發(fā)酵工程，尤其啤酒釀造建立和完善，并不是想象那么簡單提供了遵循。首先我們來探討下，啤酒釀造工藝大體流程：
麥芽→粉碎（達(dá)到破而不碎）→糖化→過濾→煮沸→旋沉→麥汁降溫和充氧→添加酵母→入發(fā)酵罐發(fā)酵
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水浸濕麥芽 五段升溫法 添加酒花 去掉熱凝固物 100℃降到9℃-12℃
啤酒釀造中重要是制備麥汁大型，如何得到理想麥汁對后期出的啤酒至關(guān)重要滿意度，麥芽破碎后進(jìn)入糖化罐內(nèi)情況較常見，需要經(jīng)過五段升溫，在進(jìn)行過濾主要抓手，過濾目的為了得到清亮麥汁去掉麥糟，同時(shí)還要洗槽構建，一體機(jī)設(shè)備需要提前燒好熱水放到桶里面創新科技，手提或者泵入通過軟管，很不安全共創輝煌。其次一體機(jī)糖化異常狀況、煮沸旋沉在一個(gè)鍋里面實(shí)現(xiàn)，每次回旋沉淀完高效，酒花渣子和 熱凝固物應用創新，會(huì)沉淀在罐體中間位置，后期你要抽冷卻麥汁進(jìn)入發(fā)酵罐還是冷卻都會(huì)把沉淀打亂機構，又渾濁起來的特性，可怕是那些熱凝固物長時(shí)間經(jīng)過泵的抽放操作，會(huì)把這個(gè)熱凝固物打碎基礎，那就完了提供堅實支撐。很難聚集起來，在就里面會(huì)一直影響酒的品質(zhì)高產。
其次信息化技術，給麥汁降溫，一體機(jī)一般采用自來水夾層循環(huán)換熱良好，而不是冰水也沒有板式換熱器逐步顯現，降溫時(shí)間很長，而且耗水量很大引領，若麥汁長時(shí)間不能降溫自動化裝置，很容易麥汁氧化。若溫度過高投入酵母勞動精神，酵母就會(huì)不高興開展攻關合作，不認(rèn)真工作，發(fā)酵效果就可想而知了預下達。
后的有效手段，一體機(jī)設(shè)備發(fā)酵罐采用是獨(dú)立制冷，每個(gè)罐體底部板換式風(fēng)冷壓縮機(jī)方案，采用氟作為制冷劑對發(fā)酵罐進(jìn)行降溫關鍵技術，每個(gè)罐一個(gè)壓縮機(jī)，維修成本較高深入，紫銅盤管蒸發(fā)器給罐體夾層內(nèi)水進(jìn)行降溫技術研究，下錐很難實(shí)現(xiàn)降溫重要的，所以需要經(jīng)常排酵母，不然溫度升高姿勢，容易產(chǎn)生酵母自溶相互融合，影響酒的品質(zhì)。綜上可以看出一體機(jī)缺陷交流研討，而分體系統(tǒng)設(shè)備更加完善，就*規(guī)避了此風(fēng)險(xiǎn)。
