酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備中的酵素具有催化功能的高分子物質(zhì)穩定性，可以維持機(jī)體正常功能像一棵樹，消化食物，修復(fù)組織去突破，提高了體內(nèi)的新陳代謝機(jī)能能運用。新鮮的水果蔬菜等食物中含有微量的酶。與糖一起放在密封瓶中.會發(fā)生劇烈的酵解反應(yīng)和酶促反應(yīng)智能設備，使食物中的酶活性大大提高不可缺少，酶的數(shù)量激增， 終形成對人體有益的酵素特點。由于各種食物原料中含有不同的酶積極回應，因而可制成具有不同治療及保健功能的酵素。
可以看出又進了一步，酵素是經(jīng)過自然發(fā)酵得到的產(chǎn)品多種場景。所謂自然發(fā)酵，就是不人為添加菌種規劃，是利用自然環(huán)境中的微生物進(jìn)行發(fā)酵的過程擴大公共數據。發(fā)酵過程是一個(gè)復(fù)雜的微生物生理和代謝過程，其產(chǎn)生的物質(zhì)類型也較為多樣帶動擴大。
果蔬酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵核心技術體系，發(fā)酵過程基本分三個(gè)階段: 酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵持續發展。具體哪三個(gè)階段了以下分別來介紹：
1.果蔬酵素生產(chǎn)線階段：酵母菌發(fā)酵：酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子必然趨勢，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用擴大。
2.果蔬酵素生產(chǎn)線第二階段：醋酸菌發(fā)酵：醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉多樣性，這個(gè)階段也叫醋化作用。
3.果蔬酵素生產(chǎn)線第三階段：乳酸菌發(fā)酵：乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反応作用下產(chǎn)生益生菌新格局，這個(gè)階段也叫熟成作用落到實處。
