山東均安生物科技有限公司 2018-10-23
隨著精釀啤酒市場不斷發(fā)展，如何選擇一套好的釀酒設備建設，對釀造精釀啤酒能起到事倍功半效果在此基礎上。
可是大家都知道前來體驗，精釀啤酒在我國是市場化細分一個產(chǎn)物，在我國更加廣闊，目前針對國內(nèi)精釀這快損耗，沒有規(guī)范國家標準保持穩定。目前在國內(nèi)大多都是以前店后廠模式總之，店內(nèi)部自釀自銷支撐作用。
精釀啤酒從原料來看研學體驗，只采用麥芽、酒花最為突出、酵母和水落實落細，不添加任何大米高效化、玉米和啤酒用糖漿技術先進，不過濾和滅菌延伸，富含對人體有益的活性酵母、氨基酸和多種維生素服務好；大家親切稱為“原漿”新趨勢。同時精釀啤酒由于設備小、操作靈活學習，釀酒師可以釀造多款不同原料和工藝的精釀啤酒，供消費者選擇應用優勢。突出體現(xiàn)了啤酒釀造的多元化和啤酒文化的豐富內(nèi)涵，極受很多愛酒人士的追捧高效節能。
精釀啤酒作為啤酒文化創(chuàng)新之作，對餐飲和酒吧來說都是很好一個品項新創新即將到來，所以近幾年很多朋友看重了這點邁出了重要的一步，都想購置一套設備進行精釀啤酒釀造。商機大家看到了設施，但是真的適合你嗎需求？即使適合你，如何選購一套商釀啤酒設備呢組合運用？
我結合多年從業(yè)經(jīng)驗給大家講講（今天我們說下糖化設備）：
一更讓我明白了、糖化設備：
小型商釀糖化設備（一般500L以下）通常配置兩個或者三個容器，部分的容器功能并不單一脫穎而出，充當?shù)慕巧彩强梢愿鶕?jù)設計的理念來變換拓展應用。目前據(jù)我所了解到的主要商釀糖化設備類型有：傳統(tǒng)糖化兩器廣泛應用，經(jīng)典糖化三器，分體糖化三器這三種類型哪些領域。
傳統(tǒng)糖化兩器指的是糖化跟過濾一體敢於挑戰，加上煮沸跟回旋沉淀一體組成建立和完善。但也有出處說糖化和煮沸外加回旋沉淀一體提供了遵循，過濾槽為一體大型。這種設備在我看來顯著的特點是：簡單，方便重要意義，投資不大統籌發展。
其缺點就是：麥汁過濾只能靠泵的運行來進行體系，采用抽濾的方式開展試點。若釀造小麥啤酒，粘度相對較大共同，過濾緩慢。泵的速度一旦控制不好簡單化，會造成抽真空狀態(tài)，且麥糟層過度壓實系統性，過濾更加困難勇探新路。同時回旋沉淀在糖化鍋內(nèi)進行便利性，內(nèi)置有攪拌器，對回旋沉淀有不利影響提供有力支撐。同時洗槽水需要提前制備發揮作用，準備其他可行的容器盛放洗槽水逐步顯現。
目前商釀啤酒設備一般采用是經(jīng)典糖化三器也叫兩體三器，一般為糖化和煮沸為一體自動化裝置，過濾槽＋回旋沉淀槽為一整體示範，其中過濾槽與回旋沉淀槽分為上下兩層有很大提升空間，上層為過濾槽運行好，下層為回旋沉淀槽可能性更大。對應傳統(tǒng)糖化兩器設備其優(yōu)點相對來說會比較多：
1部署安排、節(jié)約地盤，同樣可以達到傳統(tǒng)糖化兩器的占地面積技術；
2推廣開來、回旋沉淀槽可以做麥汁過濾的收集暫存罐，給糖化/煮沸鍋提供空間和時間準備洗槽用水相對較高；
3資源配置、麥汁過濾時，可靠重力過濾（也可通過變頻泵來進行過濾）相關，不會存在麥糟層壓實和過濾篩板變形的可能大力發展；
4、由于有單獨的回旋沉淀槽，采用的是立式柱形設計不同需求。故麥汁煮沸結束后通過泵發展，以切線方向進入回旋沉淀槽，能夠有效地沉旋熱凝固物和酒花殘渣等總之；
其缺點就是設備高度較高，對現(xiàn)場的高度有要求支撐作用；一般房屋高度不能低于3M研學體驗；
綜上，商釀500L左右精釀啤酒設備建議選擇配置經(jīng)典三器最為突出，加熱方式選擇蒸汽加熱落實落細，配置個電蒸汽發(fā)生器，其他配置細節(jié)差異性很大提升，可以選擇配置高品質。
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