啤酒想必大家都喝過規模，想必精釀啤酒可能很多人不很清楚，那么何為精釀啤酒呢基石之一？精釀啤酒是按照《德國(guó)純正啤酒法》只采用麥芽聯動、酒花、酵母和水釀造而成共同努力，不添加任何輔料事關全面，例如啤酒用糖漿、大米或玉米淀粉狀態。而我們喝的工業(yè)啤酒一般都含以上輔料技術節能。
從啤酒釀造工藝來說，啤酒基本分成艾爾（上發(fā)酵）和拉格（下發(fā)酵）兩大類廣泛認同，兩者的區(qū)別主要體現(xiàn)在發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置國際要求。艾爾啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端工作，溫度在 10-20℃ 左右鍛造，拉格啤酒酵母在發(fā)酵罐底部工作競爭激烈，溫度在 10℃ 以下。一般工業(yè)啤酒大多為拉格啤酒改善，例我們平常喝的雪花空白區、百威和燕京啤酒。從工藝上來看信息化，我們也大體知道為何工業(yè)啤酒大多為拉格形勢，精釀啤酒大多為艾爾啤酒的緣故了吧！拉格啤酒口味大多清淡取得明顯成效，發(fā)酵工藝要求低溫約定管轄，對(duì)工業(yè)化生產(chǎn)，相對(duì)能控制創新的技術，成本相對(duì)較低發揮，但是艾爾啤酒則大大不同， 由于是上層發(fā)酵快速增長，發(fā)酵非常劇烈開放以來，發(fā)酵容器大也不過10噸，不適合工業(yè)化生產(chǎn)高質量。
俗話說提供了有力支撐，釀酒“三分工藝、七分原料”逐步改善，工業(yè)啤酒大多添加輔料意見征詢，麥汁濃度偏低，口感清淡大大提高，而精釀啤酒不同的必然要求，采用原材料和發(fā)酵工藝，可以生產(chǎn)出精釀啤酒取得了一定進展，精釀啤酒一般酒精度較高應用擴展、麥汁濃度較高，泡沫細(xì)膩增多、持久掛杯活動上，麥香濃郁。同時(shí)精釀啤酒不過濾殺菌富含多種氨基酸進一步推進、維生素和活性酵母導向作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值俗稱“液體面包”方案。
商釀精釀啤酒在國(guó)外非常盛行，尤其以歐洲十大行動、澳洲和北美為盛行左右。商釀精釀啤酒在我國(guó)也是一直在發(fā)展，尤其近兩年以來綜合措施，發(fā)展非常迅速可靠保障。主要是隨著我國(guó)對(duì)外開放水平越來越高和我國(guó)人民生活水平提高， 啤酒消費(fèi)更加趨向營(yíng)養(yǎng)設計標準、健康和保健功能考慮開展。目前精釀啤酒發(fā)展更加傾向多元化發(fā)展。經(jīng)營(yíng)模式有個(gè)性化休閑小酒館發揮重要帶動作用、精釀啤酒屋意向、巴西烤肉、KTV和各種酒吧類型重要方式，甚至有些較大集團(tuán)公司開展面對面，購置一套精釀啤酒設(shè)備把精釀啤酒作為內(nèi)部接待用酒等。甚至近幾年非常重要，流行建精釀啤酒生產(chǎn)工廠進一步提升，一般年產(chǎn)規(guī)模大多在1萬噸左右，因?yàn)槟壳熬劰し黄【芐C生產(chǎn)許可辦理營造一處，國(guó)家政策有了很大變化改革創新。
那么精釀啤酒究竟怎么生產(chǎn)出來的呢？
通過以上圖取得顯著成效，想必大家大體了解了精釀啤酒大體釀造工藝過程新模式。
接下來，我們探討下商釀啤酒生產(chǎn)設(shè)備不容忽視，設(shè)備服務(wù)于工藝組織了，啤酒生產(chǎn)設(shè)備一般包含粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)進入當下、發(fā)酵系統(tǒng)紮實、制冷系統(tǒng)、溫度自控系統(tǒng)新體系、CIP清洗系統(tǒng)投入力度，其中主體設(shè)備為糖化設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備和制冷系統(tǒng)不難發現，也是尤其重要的部分貢獻法治。
商釀精釀啤酒設(shè)備占地平面布局圖
糖化系統(tǒng)：
糖化設(shè)備是啤酒釀造設(shè)備中重要的組成部分之一，也是一套啤酒設(shè)備中有技術(shù)含量的一部分。傳統(tǒng)啤酒廠設(shè)備采用三鍋兩槽（糊化鍋攻堅克難、糖化鍋管理、過濾槽、煮沸鍋生動、旋沉槽）新型儲能。而我們小型商釀啤酒設(shè)備為了考慮投資性及場(chǎng)地緊張問題，通常配置兩個(gè)或者三個(gè)糖化容器新品技。根據(jù)目前市場(chǎng)情況，商釀精釀啤酒設(shè)備可以分為：傳統(tǒng)兩器兩體求得平衡、經(jīng)典糖化三器兩體和分體糖化三器和大型糖化四器（適合精釀工廠）糖化一體機(jī)和家釀設(shè)備不適合商釀啤酒紮實做。在此我們不做交流說明。目前較為實(shí)用為經(jīng)典兩器三體至關重要。
今天我們先探討糖化設(shè)備提供深度撮合服務，寫的太多了，可能不很好理解的發生，凡是有想法致力于精釀啤酒創(chuàng)業(yè)投資的組成部分，歡迎一起探討精釀啤酒項(xiàng)目。我公司致力于精釀啤酒設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)新的動力、精釀啤酒釀酒技術(shù)傳授的過程中。只要你有想法，我們竭誠為你服務(wù)廣泛關註，保證釀造出精釀啤酒促進進步。誠信經(jīng)營(yíng)，均安共贏!
